Un dîner au temps de Molière à la Table de Maître Jacques
Auteur : Philippe Delmotte | Publié le : 14 juillet 2026 dans la catégorie Gastronomie
Pour mon anniversaire, Fabienne m'a réservé une belle surprise : un dîner à La Table de Maître Jacques, à Pézenas.
Ce restaurant, installé au cœur de l'Illustre Théâtre, est bien plus qu'une simple table gastronomique. Dès l'entrée, le décor transporte les visiteurs au XVIIᵉ siècle. Roulotte de saltimbanques, chandeliers, ustensiles anciens, tableaux (ils sont animés, c’est surprenant) inspirés des grandes scènes de théâtre… tout évoque l'univers de Molière. Le personnel, vêtu de costumes d'époque, participe pleinement à cette immersion.
Ce lieu nous plaît tout particulièrement car les serveurs sont aussi des comédiens de l'Illustre Théâtre. Nous les avons déjà applaudis dans L'Avare ou Le Malade imaginaire. Ce soir-là, c'est Gérard Mascot, metteur en scène et interprète principal de plusieurs spectacles, qui nous accueillait avec son épouse et sa fille. Une présence qui renforce encore le charme du lieu.
Une fois installés, les cinq bougies du chandelier sont allumées et la magie opère. À l'ouverture de la carte, quelques vers célèbrent Pézenas, Molière et la gastronomie languedocienne. Le ton est donné : la soirée sera aussi gourmande que théâtrale.
La cuisine, raffinée et créative, sublime les produits de saison. En entrée, je me suis laissé séduire par un thon rouge délicatement relevé de baies des bois, accompagné d'un Viognier des Caves Molière, rond et parfumé. Fabienne a choisi le foie gras en manteau croustillant accompagné de figues du pays, une revisite élégante d'un grand classique.
Nous avons ensuite partagé le même plat : un médaillon de filet de bœuf parfaitement cuit, d'une tendreté remarquable, servi avec une écrasée de pommes de terre, quelques légumes croquants et un jus réduit plein de caractère. Le « Carignan Méchant » du Domaine Villa Delmas s'est révélé un compagnon idéal.
Pour terminer ce délicieux repas, Fabienne a opté pour les abricots confits, crémeux et verveine, tandis que je me suis laissé tenter par un soufflé à la liqueur d'agrumes, léger et parfumé, véritable point d'orgue de cette belle soirée.
Nous avons passé un moment hors du temps, où gastronomie, théâtre et patrimoine se rencontrent avec élégance. Si vous séjournez à L'Olivier de la Roque, nous vous recommanderons avec plaisir cette adresse originale qui séduira autant les amateurs de bonne cuisine que les amoureux de Pézenas et de Molière.
